素拌金針菇

以金針菇、黃瓜為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：素拌金針菇
• 分類：冷盤
• 主要食材：金針菇，黃瓜

用料

材料	用量
金針菇	-
黃瓜	一根
胡蘿蔔	一根
老乾媽風味豆豉	-
胡椒粉	-
白糖	-
白醋	-
鹽	少許
味素	適量
香油	少許
蒜沫	適量

做法

1. 【做法】

2. 將黃瓜和胡蘿蔔切成細絲，將金針菇洗淨

3. 將胡蘿蔔絲和金針菇焯水，放到涼開水中拔一下（焯時間不可太長，否則胡蘿蔔和金針菇會失去脆爽的口感

4. 炒鍋中放入少許香油燒熱，將蒜沫放入鍋中炸成金黃色盛到小碗中

5. 將碗中放入白糖，白醋，少許鹽，老乾媽豆豉（只放最上面的辣椒油部分），味素，胡椒粉，攪拌均勻

6. 將三種菜絲放到小盆中，將拌好的調味料撒在菜絲上拌勻，稍稍醃一小會兒口感會更好