紐西蘭羊排

中國北方俗稱的紐西蘭羊排（英文FLAPS）是帶骨羊後胸部分-第5根肋骨至第12根肋骨和羊腩-第13根肋骨至後腿根部的總稱。在紐西蘭屠宰加工廠，帶骨羊後胸部分和羊腩一般是整塊分割下來，也有的是分開切割的。所以就有了俗稱的整片羊排和斷排。根據綿羊是否長出切齒，有羔羊（LAMB）的大羊(MUTTON)之分，有時中間又分出一檔，稱之為青年羊。羔羊年齡一般在12個月以下，無切齒，肉無膻味；青年羊在1-2年，2-4個切齒，味略膻；大羊為1年或2年以上，味膻。

基本介紹

• 中文名：紐西蘭羊排
• 主要原料：羊排
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女

羔羊羊胸肉類似是五花豬肉，肥瘦相間。由於該部位單位重量脂肪含量相對高，用該部位烹調出的菜餚香氣充盈，嫩滑，適合加工製作羊肉卷，燒烤。