紅麯酒釀造技藝是一種傳統技藝，安徽省級非物質文化遺產之一。
基本介紹
- 中文名：紅麯酒釀造技藝
- 非遺級別：省級
- 非遺類別：傳統技藝
- 非遺批次：第五批
歷史淵源,社會影響,
歷史淵源
畲族最早發脈於河南偃師，唐朝中葉前南遷廣東潮州，之後，分遷廣東、福建、浙江等地。寧國畲族鐘姓、雷姓、藍姓分別於1879年、1887年、1893年由浙江省淳安縣、景寧縣、蘭溪縣遷移到雲梯鄉千秋關、雲梯村獨山頭、白鹿村西坑等地定居，當前，寧國縣雲梯畲族鄉是安徽省唯一的畲族鄉。
紅麯酒起源於廣東潮州畲族，至今有千餘年歷史。紅麯酒以純糧釀造，主要成份是糯米、紅酒麴、泉水。《本草綱目》中記載，紅曲有活血化淤、健脾暖胃之功效。紅麯酒有通血脈、活經絡、破血行藥勢、除風濕、厚腸胃、潤皮膚、散溫氣、消宿食、御風寒的藥理作用，是當地人的保健秘方。現代醫學臨床試驗證實它還具有降脂、降糖、降壓功效，更符合人們健康飲酒的理念。
社會影響
雲梯畲民有百餘年釀紅麯酒的歷史。雲梯畲族紅麯酒，其色澤鮮紅、酒氣清香、酒味甘醇、營養豐富，是一種綠色保健品。雲梯畲族鄉村民（畲、漢等族總計1679戶）以及臨近村莊畲民，家家戶戶每年都要釀100多公斤糯米的紅麯酒，供自己飲用外還饋贈親友。千秋風情谷旅遊（文化）開發有限公司，每年釀製2萬餘公斤大米的紅麯酒供不應求。畲鄉紅麯酒適合城市居民的消費需求，市場前景非常廣闊。
