紅酒土豆牛腩

基本介紹

• 中文名：紅酒土豆牛腩
• 主要食材：牛肋排，土豆

用料

材料

牛肋排

土豆

橙皮、五香、生薑

花椒、乾辣椒、紅辣椒

大蒜、大蔥、洋蔥

料酒、老抽、生抽、陳醋

紅酒

做法

1. 選上好的牛肋排，切成塊狀，用清水浸泡1小時，把血水逼出來。

2. 鐵鍋內注入牛肉高度的清水，加橙皮、料酒、五香、花椒、生薑、乾辣椒、大蔥。大火煮至水燒到快乾，裝盤。

3. 冷鍋放油，放生薑、大蒜、大蔥、洋蔥、紅辣椒，煸炒出香味以後，放牛肉快炒。加料酒、老抽、生抽、少許冰糖翻炒，然後放土豆。

4. 盛入砂鍋中（很重要喔，一定要用煲來做，味道出來才對），倒入半瓶紅酒，注意一定不能加水，中火煨到收汁。

5. 嘗一下鹹淡，如果覺得偏淡再加一點鹽，最後加一點點陳醋提鮮就可以了，不要放味素，因為本身鮮味就足夠了。整個才製作過程大概1個半小時。