紅豆薄紗蛋糕

基本介紹

• 中文名：紅豆薄紗蛋糕
• 主要食材：雞蛋，紅糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	2個（大號65g左右）
紅糖	40g
百利甜酒	1小勺
玉米油	20g
低筋麵粉	50g
泡打粉	1/2小勺
蜜紅豆	適量

做法

1. 蛋黃和蛋白分離，低筋麵粉和泡打粉混合過篩，紅糖用攪拌機磨成紅糖粉備用。

2. 蛋黃打散，加入20g紅糖粉拌勻，蛋黃有些泛白後加入食用油攪拌均勻。

3. 加入朗姆酒攪拌均勻倒入粉類材料攪拌均勻。（此方不含水、牛奶，我做的時候麵糊較乾，所以我適量的加了些牛奶但並未稱量，所以請各位看狀態酌情添加。使得蛋黃糊最終是比較濃稠的糊狀即可。）

4. 蛋清用打蛋器打出粗泡，把剩餘的20g紅糖粉分兩次加入打發至乾性發泡。

5. 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻，再整個倒回到剩餘的蛋白霜內翻拌均勻。烤箱預熱170°

6. 最後加適量蜜紅豆拌勻後將麵糊裝入裱花袋內擠入紙杯八分滿即可。

7. 放入烤箱中下層，170°烤15~20分鐘。