紅豆沙湯種麵包是一道麵包類美食，以低筋麵粉、豆沙、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅豆沙湯種麵包
- 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉
- 輔料：豆沙、奶粉、酵母、雞蛋
- 調料：豆沙、奶粉、水、黃油
原料,主料,輔料,調料,做法,
原料
主料
低筋麵粉55克\高筋麵粉210克
輔料
豆沙適量\奶粉20克\湯種84克\酵母(乾)6克\雞蛋30克
調料
食鹽半茶匙\白糖45克\水85克\黃油22克
做法
1.湯種的製作：20克麵粉+100克涼水攪拌均勻
2.小火加熱，加熱中不停的攪拌，
3.麵包機內依次放入水+蛋液+湯種，再加入糖、鹽
4.再放入粉類
5.最後撒上酵母
6.開始麵包機和面，至麵團出筋時加入黃油
7.揉面到完成階段或擴展階段即可
8.揉好的面蓋上保鮮膜至溫暖處發酵至麵團2.5倍大，用手指沾乾麵粉戳一個洞，麵團不馬上回縮即為發好了
9.將發酵好的麵團排氣，分成6個小麵團，滾圓，蓋上保鮮膜再進行15分鐘中間發酵
10.將麵團包上豆沙餡
11.捏緊口滾圓，收口朝下放入烤盤內
12.最後再發酵45分鐘，溫度約38度，濕度85%，（烤箱內放入一盤熱水即可）
13.刷全蛋液，撒芝麻
14.烤箱180度預熱，中層烘烤15-20分鐘上色即可
