紅蓮杞子鵪鶉煲

紅蓮杞子鵪鶉煲是一道以鵪鶉、去芯蓮子、紅棗、枸杞子、老薑、大蔥、生雞油、精鹽、雞精、味素、廣東米酒、胡椒粉、鮮湯為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：紅蓮杞子鵪鶉煲
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：鵪鶉，去芯蓮子
• 功效：補五臟，清濕熱，明目

製作原料

處理好的鵪鶉約1000g，去芯蓮子50g，紅棗20g，枸杞子5g，老薑2塊，大蔥一段，生雞油50g，精鹽、雞精、味素、廣東米酒、胡椒粉、鮮湯各適量。

製作方法

淨鵪鶉放入有廣東米酒的沸水鍋內去血水撈起；去芯蓮子開水發好；紅棗去核、洗淨、切薄片；枸杞子用溫水洗淨泡好；老薑塊拍破；砂鍋內放適量清水，將鵪鶉、蓮子、老薑塊、蔥卷、鮮湯、生雞油放入，旺火燒沸，撇盡浮沫；小火煲至少一4小時，撈去姜塊、蔥、雞油渣，再放入枸杞子、精鹽，胡椒粉，雞精再煲至鵪鶉酥爛，加味素離火。

食用功效

鵪鶉煲湯濃味鮮，補五臟，清濕熱，明目，適用於胃腸弱、脾虛、虛勞咳痰等症。