紅葡萄酒番茄牛肉湯

所需食材

主料：牛肉400克、番茄2個、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、白蘑菇100克、薑片3片、桂葉5片

調料: 油2湯匙、白砂糖1湯匙、鹽適量製作方法

製作方法

1.牛肉洗淨，切小塊，氽水撈起；

2.番茄、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和白蘑菇洗淨，土豆和胡蘿蔔去皮，全部切成丁；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛肉、薑片和桂葉，大火煮沸後轉小火煲一個半小時；

4.熱鍋放油，放入番茄、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和白蘑菇，煸炒5分鐘，倒入牛肉湯里，再放入白砂糖煲30分鐘，下鹽調味即可食用。

食用須知

菜譜功效

健脾開胃，補血強身。

美味貼士

桂葉，也叫月桂葉，是一種香料，常用來做燉菜，有開胃、利尿、養肝等功效，在雜貨店有售。

食材分析

葡萄酒

簡單解釋起來，葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒精飲料。而以成品顏色來分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。就像中國的黃酒、白酒一樣，葡萄酒在西方有著悠久的歷史，借用蔡瀾點評乳酪的語句：開始品嘗葡萄酒，就像推開了一扇門，發現裡面是一個全新的世界。的確，無論是風味、品質、封裝、收藏、品酒，皆複雜無窮，令人玩味。

喝葡萄酒不但是生活品質的象徵，適量飲用對身體健康十分有益，具有助消化、美容抗衰老、防癌、抑制脂肪吸收的功效。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。

葡萄酒不僅是佐餐的上佳酒精飲料，還可用於烹飪菜餚。跟佐餐的使用原則一樣，通常，在烹製較重口味的紅肉、紅湯以及紅色的調味汁時，使用紅葡萄酒，而在烹製清淡的肉類、海鮮、雞肉和豬肉的時候，適用白葡萄酒。至於湯品，有白葡萄酒蘑菇湯、白葡萄酒蔬菜雞湯、紅酒牛腩湯等，而紅酒黑提子滾魚雲（魚頭）湯，則是中西結合的又一絕佳典範。