紅菜牛肉湯

紅菜牛肉湯是一道菜品，主要食材是甜菜根。

基本介紹

• 中文名：紅菜牛肉湯
• 圓白菜：400克
• 胡蘿蔔：150克
• 泥腸：15克

主料

甜菜根400克

輔料

胡蘿蔔150克,圓白菜400克,牛肉（瘦）400克茄,番15克,泥腸15克,火腿15克,奶油150克,洋蔥（白皮）150克

調料

大蒜（白皮）25克,白砂糖75克,醋精20克,鹽20克,辣椒(紅,尖,乾)1克,香葉1克,胡椒3克,油炒麵25克,牛油250克,番茄醬200克,茴香籽[小茴香籽]25克

做法

1. 先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔切絲；

2. 西紅柿洗淨切塊；

3. 鍋內放入紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔、鹽、糖、醋精醃1小時；

4. 放上牛油、香葉、胡椒粒、乾辣椒燜到六成熟；

5. 放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸；

6. 用油炒麵調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末；

7. 把牛肉切片；

8. 火腿切片；

9. 小泥腸半根切片用牛肉湯煨制；

10. 在碗內放入燜到六成熟的材料盛上湯；

11. 澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。

食物相剋

番茄：西紅柿忌與石榴同食。