紅莧菜麵條

紅莧菜麵條,是用小麥麵粉,紅莧菜汁,雞蛋,鹽等材料製作出的營養蔬菜面。彩面不僅保持了蔬菜的天然本色，而且沒有影響麵條本來的特性和筋力，並改變了以往麵條單一顏色的老面孔，可謂“色、香、味、形”的完美結合。

基本介紹

• 中文名：紅莧菜麵條
• 主要食材：紅莧菜，小麥麵粉，雞蛋
• 調料：鹽
• 輔料：清水

食材

主料 紅莧菜 200g

小麥麵粉 400g

雞 蛋 1枚

輔料 鹽 3g

清水 適量

步驟

1.紅莧菜擇洗乾淨;

2.鍋中加一碗水,放入紅莧菜,煮至湯呈紫紅色;

3.過濾出紅莧菜,留湯汁備用;

4.麵粉加鹽,,雞蛋,緩緩加入紅莧菜汁,用筷子攪拌成絮狀,揉成較硬的麵團;

5.壓面機選擇壓面檔,先調1檔,開始壓面,反覆壓幾次至面片光滑,面片撒適量麵粉防沾;

6.再調3檔,壓一遍;

7.再調5檔,壓一遍,面片光滑而薄;

8.壓面檔調至切面檔,選擇自己喜歡的麵條寬窄檔,開始切面;

9.漂亮的紅色麵條裝盤嘍！