簡介
自從養了天然酵母后，我家仿佛變成了麵包坊，老爸一進我屋子就說：“好香呀！好似麵包店的味道！”o(∩_∩)o哈哈~誇張吧~~~~~雖然每次做的量感覺蠻大的，好像夠一個星期的早餐，但事實上就是一天的量，基本上出爐以後送走了三分之二。天然酵母全麥瓜子包沒有切片的玉照，就因為全送走了！換來了讚美之詞！這幾款麵包都是虛有粗礦的外表，內里還是溫柔的心。柔軟的麵包我家vicky才吃得動滴
用餐人數：1-2人
基本介紹
- 中文名：紅糖桂圓乾葡萄乾麵包
- 主要食材：麵包粉，紅糖
- 分類：麵點
- 工藝：烤
材料,做法,注意事項,
材料
185g天然酵種
440g麵包粉
30g紅糖
40g桂圓乾
60g葡萄乾
20g黃油
做法
1
桂圓乾和葡萄乾用熱水浸泡一下，瀝乾水分備用；
2
天然酵種和材料中除無鹽黃油、桂圓乾和葡萄乾外的其他材料混合，泡20分鐘以上揉成光滑階段，加入無鹽黃油揉成擴展階段，再加入瀝乾水的桂圓乾和葡萄乾揉勻
3
把揉好的麵團放在室溫下發酵到約原來的2倍大
4
把麵團分成450克和550克兩個小麵團，排氣滾圓鬆弛30分鐘
5
在發酵藤籃上撒些麵包粉把450克的小麵團放在橢圓形的發酵藤籃，550克的麵團放在圓形的藤籃上面
6
進行最後發酵，約原來的2倍大（圖11和圖12）；
7
輕輕地把麵團倒在烤盤上面，放在預熱好的烤箱中下層，190度約40分鐘；
注意事項
橢圓形的藤籃應該放400克左右的麵團，這次放的明顯太多了！
兩個麵包的割痕都不漂亮，烤的時候爆發力太強，刀痕幾乎很醜了！要多多練習滴~~~~~~
對於25升烤箱來說，這兩個麵包的分量有點大，還是應該分開烤！
