紅燒鵪鶉蛋獅子頭是一道美食，以鵪鶉蛋、肉餡為主要原料，以醬油、澱粉、白砂糖等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅燒鵪鶉蛋獅子頭
- 分類：中餐
- 口味：香
- 主要食材：鵪鶉蛋
簡介,製作過程,
簡介
這個是老公強烈要求要做的。連做了兩次，第一次掛糊的時候澱粉放多了，而且炸的時候炸的時間也較長，顏色比較深，但是味道不錯。第二次做的炸的時間較短，糊也比較稀，所以顏色稍淺，雖然味道基本一樣，但是老公說他更喜歡第一次做的那個深色的。
製作過程
食材
配料
適量油適量鹽適量老抽適量料酒適量生抽適量澱粉適量薑絲適量蔥絲適量蒜末適量香油適量洋蔥適量花椒麵適量綿白糖適量清水
製作步驟
1
鵪鶉蛋煮熟去皮備用。
2
肉餡中加入雞蛋、澱粉、花椒麵、洋蔥末、薑絲、生抽、老抽、香油、鹽、料酒各適量。
3
攪拌均勻。
4
取一塊肉餡按扁，放入鵪鶉蛋。
5
包成肉丸。
6
鍋中放入植物油燒熱。
7
加入包好的肉丸。
8
炸至變色撈出備用。
9
鍋燒熱，放入少量植物油。
10
放入蔥、姜、蒜末爆出香味。
11
加入糖、老抽、適量清水燒開。
12
放入炸好的肉丸煮至上色。
13
加入水澱粉，大火收汁。
小貼士
肉丸如果想要賣相好點的話就少炸一會兒。
