紅燒鮁魚家常菜

紅燒鮁魚家常菜是一道以鮁魚為主要原料，佐以大蔥、姜等輔料炒制而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：紅燒鮁魚家常菜
• 主要食材：鮁魚
• 分類：家常菜
• 工藝：紅燒

製作材料

主料：鮁魚600克

調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅,尖,乾)2克

做法

1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；

2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；

3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；

4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；

5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；

6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；

7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。