基本介紹
- 中文名:紅燒馬蹄
- 主要食材:馬蹄
- 口味:鮮美可口
- 輔料:蔥姜等
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紅燒馬蹄
是以馬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養價值豐富,亦可美容養顏。
口感特點
味濃適口,肥而不膩。
做法:
做法一
製作食材
製作過程
(1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
做法二
1,把馬蹄洗淨空乾,待用。
2,鍋里放油,以兩個馬蹄放進掩蓋為易
3.接著倒入少量蜂蜜,小火慢慢加熱。
製作材料(16張)
4,油熱後,把豬蹄放進油鍋里炸,直至上色。
5,撈出後放入大料鍋里,開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比,然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩,味道極美。
做法三
製作食材
主料:
豬蹄一隻500克 冰糖10粒
製作流程
1、豬蹄斬好焯水。
2、熱鍋倒油;
4、一個鐘後就熟了。
製作食材
原料:豬蹄兩個斬塊
做法四
製作流程
1,原料
2,豬蹄焯水,拔乾淨毛,控乾水分備用。我買的專櫃冷鮮肉,很少的毛。
4,倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。
6,兌熱水。
7,轉燉鍋,我用的電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。
8,燉好的豬蹄。
9,轉到炒鍋里,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
10,大火收汁,到湯汁濃郁,放點味素。因為我要冷藏保存,所以汁沒有完全的收完,看個人喜好吧!
小貼士:
2,好吃的肉菜,不是靠投機取巧來的,一定要細火慢燉,我發現電飯鍋燉都還很不錯的!然後還一定要收汁。
3,上次有個童鞋說燉肉怎么都硬,我問她燉了多久,她說都半小時....一小時半到兩小時,口感不軟不硬,正好,有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的,我不愛吃,我愛啃有點勁道的肉。
4,加鹽,不要一開始就加,那樣肉會老硬,還有兌水要兌開水,開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
編輯本段營養價值
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
編輯本段食用指南
營養成分
每100克養素含量
蛋白質(克) 23.6 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 5
脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1
碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .01
胡蘿蔔素(微克) .4 鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33
視黃醇當量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85
營養功效
美容
抗衰老 促進生長 改善冠心病
食物相剋
1、與豆類相剋:形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、與菊花相剋:同食嚴重會導致死亡。
4、與田螺相剋:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
5、與茶相剋:同食易產生便秘。
6、與百合相剋:同食會引起中毒。
7、與楊梅子相剋:同食嚴重會死亡。
8、與菱角相剋:導致拉肚子、肚子痛
9、與甘草相剋:會引起中毒,但可以用綠豆治療。
適宜人群
動脈硬化和高血壓病患者慎食