蓮藕馬蹄紅燒排骨所屬一款美食，主要原料有蓮藕適量 馬蹄適量 排骨適量等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：蓮藕馬蹄紅燒排骨
- 主要食材：蓮藕，馬蹄，排骨
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 工藝：煮，炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
配料： 生薑適量
輔料： 鹽適量 冰糖適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 八角適量 味素適量 醋適量
製作方法
1.排骨在加了料酒的沸水裡煮2－3分鐘後，撈出洗淨，藕去皮備用。
2.把排骨放在高壓鍋里，加水沒過排骨，放三片姜蓋好蓋子，上汽後，再煮5分鐘。
3.把藕切成小段，馬蹄去皮備用。
4.高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾，骨湯不要倒掉，備用。
5.炒鍋放油，油熱後放入適量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黃褐色時，糖色炒好。（這裡怕炒過頭，沒拍照。）
6.迅速放入排骨翻炒。
7.炒至糖色均勻地裹在排骨上，加適量鹽、生抽、料酒、一個八角，幾滴醋。（我喜歡顏色再深點，所以後來又加了一點老抽）
8.倒入排骨湯。
9.湯汁沒過排骨稍多一點（不夠的話可再加點水—），煮15分鐘左右。
10.加入藕段，煮7－8分鐘。
11.加入馬蹄，繼續煮。
12.煮至湯汁變少時，大火收乾湯汁加幾滴醋、少量味素出鍋。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
