紅燒雞爪和雞翅

紅燒雞爪和雞翅是由雞爪、雞翅、黃酒等主要食材輔以黃酒、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、香葉、姜做成的一道菜品。

基本介紹

• 菜名：紅燒雞爪和雞翅
• 難度：普通
• 主料：雞爪、雞翅
• 分類：家常菜

做法

1.給雞爪和雞翅解凍
2.給雞爪剪指甲，話說讓我剪的滿天飛啊，而且要對剪出的創傷視而不見。。。雞翅比較簡單，只要用牙籤扎幾個洞，上上私刑就可以了。。。
3.冷水下鍋焯一下，焯好後用筷子撿出來，不要把沐浴液也帶出來了。。
4.給雞爪和雞翅洗個冷水澡，雖然我也不知道為什麼，但聽起來很有道理。。。
5.鍋里加點油，油熱後中火把雞爪雞翅翻炒下。
6.加水沒過雞爪和雞翅，開煮。
7.煮開後放黃酒，生抽，老抽和各種香料，先後順序不是很打緊，反正還要燉一會。
8.扔幾顆冰糖，可以上顏色。再倒點十三香提味。煮開後轉小火慢燉。
9.雞爪較軟時轉大火收汁。準備上桌!

小貼士

1.如果是冰鮮雞，燉之前炒一下就很容易爛拉。如果是走地雞，還是要慢慢燉啦。