紅燒踏板魚是一道以踏板魚為原料的菜品，踏板魚又名目魚、鰨米，主要分布於北太平洋西部。
基本介紹
- 中文名：紅燒踏板魚
- 口味：肉質細味美，鮮肥而不膩
- 主要食材：踏板魚
- 營養價值：豐富的蛋白質、脂肪酸、微量元素
簡介,材料,做法,
簡介
在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產地。但魚群不密集，在捕撈作業時白漿微腳多系兼捕對象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。為海洋名貴經濟魚類之一，在我國各近海漁場均可捕獲，其中海洋島、石島漁場為主要產地。踏板魚肉質細味美，食之鮮肥而不膩獄捆只，含有豐富的蛋白質、脂肪酸及多種微量元素和生理活性物婚兆催質，是一種營養價值較高牛詢的海洋魚類。
材料
主料: 踏板魚。
做法
1、我用的是踏板魚的中間部位。魚解凍，洗乾淨。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗乾淨。
2、把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。
3、鍋內員廈微放少許油，放入蔥姜和乾辣椒。
4、然後放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚豉油。
5、加芝院辣入適量水，放入踏板魚，水開元堡拒少後放入幾瓣蒜，中小火燉半小時。
6、到湯汁快要收乾的時候放入少許鹽和香菜，即可出鍋
