紅燒肉燉肥腸煲

紅燒肉燉肥腸煲是是一道菜品，屬於家常菜。主料是上等五花肉、肥腸，配料是生薑、蒜頭等，調料為單晶冰糖、精鹽等，通過燉煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：紅燒肉燉肥腸煲
• 主要食材：上等五花肉，肥腸
• 輔料：生薑蒜頭
• 調料：單晶冰糖精鹽

所需食材

上等五花肉250克，肥腸250克，生薑50克，蒜頭0.5個，桂皮2片，八角3個，單晶冰糖3-5個，精鹽適量，醬油適量

製作方法

1.五花肉成兩指寬厚的方塊；肥腸全切成半指長的一段一段。

2.生薑切片，蒜頭整瓣去皮。

3.油鍋燒熱，倒入生薑片，蒜頭，爆香。

4.倒入切好的五花肉和肥腸，不停翻炒至肉色金黃。

5.鍋中倒入一大碗清水，水量以蓋過肉麵三分之一為宜。

6.鍋中湯水燒滾後，加入桂皮，八角，單晶冰糖，此時再把全部材料轉入砂缽內，改用小火燉煮。

7.砂缽中肉湯燉煮至快乾時，倒入醬油上色，加適量精鹽，雞精調味；待湯汁完全收乾，肉和肥腸變成紅通通，油亮亮的一樣顏色時，即成。

食用須知

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。