紅燒肉丸茄子是以肉糜、雞蛋為主料的菜品。 基本介紹 中文名：紅燒肉丸茄子主要食材：肉糜，雞蛋輔料：鹽製作工藝：燒 原料：肉糜500克、雞蛋2個、黑麵包2片、蔥姜少許。做法：1、將肉糜和所有材料拌勻，放入鹽糖醬油，順時針攪拌10分鐘；2、用手擠成一個丸子；3、放入開水中，煮3分鐘撈出。可以冷凍起來下次吃；4、茄子一個，丸子8個；5、豆瓣醬和蒜瓣炒香，放入肉丸煎至金黃。放入茄子塊，少許雞湯燉10分鐘，放入老抽生抽糖，大火收汁即可。
