紅燒糖醋山藥排骨屬於紅燒類的菜系，顏色亮紅，入口後會有淡淡的甜味，且山藥口味鮮美，營養價值極其豐富，對人體有很好的補益作用，吃了之後，讓人回味無窮。
基本介紹
- 中文名：紅燒糖醋山藥排骨
- 主要食材：排骨，鐵棍山藥
- 分類：紅燒類
- 口味：淡淡的甜味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
排骨1根，鐵棍山藥1根，白糖150克、陳醋100克、蔥姜蒜各30克、大料一整顆、醬油15克、鹽味素少許
製作方法
1. 首先將山藥去皮切成長條形放入水盆中浸泡備用；
2. 之後將切好的排骨放入鍋中，加上水，大火燒開；
3. 待水燒開後翻動兩遍，煮兩分鐘左右倒出，去除血水原湯，再用清水洗淨排骨上的油污，瀝乾水備用；
4. 將鍋洗淨放50克油，放50克白糖，用勺不斷在鍋內攪動，待白糖冒起黃色小泡時迅速倒入100克清水，煮開，待糖結晶全化成水後倒入碗內備用；
5. 蔥姜蒜各30克，蔥切一寸段，姜和蒜切片備用；
6. 鍋洗淨，倒入70克油燒熱，倒入備用排骨翻炒三分鐘左右，將備用蔥姜蒜和一顆大料放入鍋內；
7. 再次進行翻炒，加入50克陳醋迅速蓋上鍋蓋燜一分鐘；
8. 揭開鍋蓋，倒入備用的糖漿，加入100克水，再加入少許鹽和醬油，再加入50克陳醋、100克白糖，大火燒開後，改小火慢燒二十分鐘左右；
9. 直到肉熟，待湯汁全部燒乾倒入備用的山藥條，翻炒一分鐘左右，放少許味素，出鍋裝盤即可。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
