紅燒米豆腐

紅燒米豆腐是一道由米豆腐、半肥半瘦肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒米豆腐
• 主要食材：米豆腐，半肥半瘦肉
• 調料：豆瓣醬、料酒、蔥、麻婆豆腐料
• 工藝：煮

簡介

米豆腐，潤黃明亮，口感清香、軟滑細嫩。是用當年新秈米，浸泡後煮漿，然後點入石灰水或食用鹼凝固而成，好的米豆腐，必須用好米，好水，而且必須使用新鮮生石灰，而且加入過多或過少都會影響口味。那么紅燒米豆腐怎么做呢？今天就介紹世博湘菜--紅燒米豆腐的做法，詳細的做法如下：

紅燒米豆腐

製作原料

1.主料：米豆腐一塊、半肥半瘦肉二兩、紅辣椒適量。

2.調料：豆瓣醬一湯匙，料酒、蔥、麻婆豆腐料、嫩芹菜各適量。

製作步驟

1. 米豆腐切成方丁，然後放淡鹽水泡著。

2. 肉剁成肉沫，紅辣椒切碎備用。

3. 炒鍋燒熱,加油燒到5成熱,放下肉沫，炒散，然後下豆瓣醬、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。

4. 放米豆腐，煮沸十分鐘左右。提示您：過久了米豆腐會成了米糊，煮少了，味不透。

5. 等到七八分鐘時，撒下蔥，出鍋時加入芹菜葉，即可上桌。

獨特口感

鹹辣鮮香，鮮嫩可口。