紅燒烤麩杏鮑菇

烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。最家常的紅燒，讓湯汁浸透在烤麩中，烤麩入味有嚼勁，好吃又營養的家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅燒烤麩杏鮑菇
• 英文名：Braised gluten of Pleurotus eryngii
• 主要食材：250g烤麩150g杏鮑菇1個青椒30g紅椒
• 分類：中餐

主料

250g烤麩

150g杏鮑菇

1個青椒

30g紅椒

配料

適量橄欖油

適量鹽

適量蔥姜

2個蒜瓣

2個乾辣椒

2g糖

15g蚝油

15ml醬油

適量雞精

適量水澱粉

製作步驟

1 烤麩洗淨切塊，杏鮑菇洗淨切塊。

2 蔥姜蒜辣椒全部切碎備用。

3 炒鍋倒入橄欖油。

4 爆香蔥姜蒜和辣椒，到入杏鮑菇翻炒。

5 炒至杏鮑菇變軟。

6 再加入烤麩繼續翻炒。

7 加入蚝油。

8 加入醬油。

9 加適量的清水燒制10分鐘。

10 然後加少許糖調味。

11 燒制湯汁半乾放入青紅椒塊。

12 加少許鹽調味。

13 翻炒均勻後淋入水澱粉勾薄芡。

14 澆少許雞精翻炒均勻關火。

小貼士

烤麩的清洗：烤麩分為乾和濕兩種，乾的要提前浸泡至軟，清洗的時候要用手一邊捏挪烤麩一邊用流水沖洗，直到烤麩中的味道沒有才好。