紅燒小土豆

紅燒小土豆製作難度一般，需要的原料有小土豆、蔥花、色拉油、鹽、生抽、雞精、清水。

基本介紹

• 中文名：紅燒小土豆
• 原料：小土豆
• 製作工藝：紅燒
• 製作難度：一般

做法一

食材準備

原料：小土豆十六個。

作料：蔥花少許。

配料：色拉油、鹽、生抽、雞精、清水一碗。

製作步驟

1、小土豆十六個。

紅燒小土豆

2、刨皮後洗淨，擦乾表面多餘的水分，防止炸的時候油到處濺。

3、鍋中放適量色拉油，油溫加至六七層熱，下入小土豆。

4、中火炸至金黃，直到表面形成了一層硬皮的程度。

5、重新起鍋，倒入小土豆，下入一碗清水，適量鹽，生抽。

6、把湯汁都煮乾，直到鍋表面噼啪的響。

7、下入少許的雞精和蔥花，攪拌均勻即可。

做法二

食材準備

主料：土豆500克。

輔料：蒜苗3根。

調料：花生油2湯匙、食鹽1勺、雞精1/2勺、姜3克、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙。

做法步驟

1.將土豆洗淨剖開(如果特別小則不剖)，入鍋里加適量鹽煮熟。

2.撈出土豆，趁熱撕掉皮。

3.煮土豆時，將青蒜苗洗淨切段，生薑大蒜切末，郫縣豆瓣剁細。

4.鍋內放油，中小火，油熱後放郫縣豆瓣炒香。

5.加入姜蒜末炒香。

6.放入土豆繼續以小火炒均勻入味。

7.調入雞精炒均勻。

8.放青蒜苗炒斷生後起鍋。

烹飪技巧

1、炒時全程以中小火為宜，讓料香慢慢滲進去，火太大容易糊鍋；

2、煮土豆時要放適量鹽，土豆更香更入味，炒時不需要再放鹽；

3、不要買發芽和表皮發綠的土豆，有毒素。