上海本幫紅燒小土豆

基本介紹

• 中文名：上海本幫紅燒小土豆
• 主要食材：小土豆，老抽
• 分類：紅燒，素菜

用料

材料

小土豆

老抽

冰糖

做法

1. 小土豆不去皮，洗乾淨

2. 淨鍋內加入精製油，大火加熱至4成熱，放入小土豆炸，60秒左右倒出，瀝乾油分

3. 淨鍋內用少許精製油，煸香薑片，倒入水、老抽、冰糖，然後放入步驟（2）的油炸小土豆，大火燒開，調中小火燜煮一會兒。用筷子戳一下，看內部是否成熟，加少許蘑菇精。開大火，收乾紅燒醬汁，勾薄芡，拌勻迅速出鍋裝盤，用羅勒醬和苦細葉點綴伴邊即可