紅燒墨魚

紅燒墨魚是由水發墨魚、熟火腿片、水發玉蘭片等為主料製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅燒墨魚
• 屬性：家常菜
• 原料：水發墨魚 熟火腿片 水發玉蘭片等
• 特點：油淋

菜品原料

菜系及功能:家常菜譜

紅燒墨魚原料:水發墨魚400克，熟火腿片45克，水發玉蘭片 (切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，薑片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味素1克。

菜品製作

紅燒墨魚的做法：

1、墨魚大的切塊，用熱水漂淨鹼味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內稍燙至斷生撈出。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味素、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。