紫菜薹（Brassica campestris var. purpuraria），十字花科芸薹屬的一、二年生草本植物。莖、葉片、葉柄、花序軸及果瓣均帶紫色，基生葉大頭羽狀分裂，下部莖生葉三角狀卵形成披針狀長圓形，上部葉略抱莖；因葉緣呈波狀，葉柄長且呈紫色，花薹的皮亦為紫紅色，肉多白色，故名紫菜薹。
紫菜薹原產於中國，主要分布在中國長江流域一帶。紫菜薹宜於土質疏鬆肥沃、有機質含量較高的壤土地塊栽培，較耐肥水，耐乾旱，生育期間要求較充足的肥水條件。紫菜薹採用種子繁殖。
紫菜薹在藥用方面味甘、性辛、涼；具有散血消腫之功效。有助於防治腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤。紫菜薹在食療方面具有軟堅散結、增強記憶、防治心血管疾病的作用。
基本介紹
植物學史,形態特徵,生長環境,分布範圍,生長習性,育植技術,品種選擇,播種育苗,肥水管理,採收技術,病蟲防治,主要價值,
植物學史
因葉緣呈波狀，葉柄長且呈紫色，花葵的皮亦為紫紅色，肉多白色，故名紫菜薹。
形態特徵
紫菜薹為二年生草本，高30～90厘米；莖粗壯，直立，分枝或不分枝，無毛或近無毛，稍帶粉霜。基生葉大頭羽狀分裂，頂裂片圓形或卵形，邊緣有不整齊彎缺糠墓糊牙齒，側裂片1至數對，卵形；葉柄寬，長2～6厘米，基部抱莖；下部莖生葉三角狀卵形或披針狀長圓形，長6～10厘米，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛及緣毛；上部莖生葉長圓狀倒卵形、長圓形或長圓狀披針形，長2.5～8（～15）厘米，寬0.5～4（～5）厘米，基部心形，略抱莖，兩側有垂耳，全緣或有波狀細齒。
總狀花序在花期成傘房狀，以後伸長；花直徑7～10毫米；萼片長圓形，長3～5毫米，直立開展，頂端圓形，邊緣透明，稍有毛；花瓣倒卵形，長7～9毫米舉蜜捉寒，頂端近微缺，基部有爪。長角果線形，長3～8厘米，寬2～4毫米，果瓣有中脈及網紋，萼直立，長9～24毫米；果梗長5～15毫米。種子球形，直徑約1.5毫米。莖、葉片、葉柄、花序軸及果瓣均帶紫色。
生長環境
- 氣溫：紫菜薹屬耐寒的一、二年生蔬菜，能耐-1℃到-2℃的低溫，短期可忍耐-5℃到-10℃的低溫，同化作用最旺盛的氣溫為15℃～20℃。幼苗和蓮座葉能耐30℃左右高溫，適宜溫度為15～25℃，蓮座葉也耐0℃左右的低溫。菜薹在0～35℃均能生長發育，但以5℃～15℃下發生的菜薹品質最佳。菜薹生長以白天15℃～20℃，夜間5℃～10℃最為宜。植株能在0℃左右溫度中順利越冬。
- 光照：紫菜薹對光照的趨您匪喇要求不如果菜類那樣嚴格，在光照較弱和光照較強的地區都能生長良好。
- 水分：紫菜薹的根系入土層較淺，耐旱、耐澇能力均較弱，需要充足的水分和濕潤的環境條件。尤其土壤水分對菜薹品質影響較大，當土壤水分不足時，菜薹含纖維多、僵硬、品質差，但水分過多則易造成軟腐等病害，尤其在採收時期，菜薹採收後留下切口如遇雨水，切口癒合慢，則病原物易從切口侵入，導致病害發生。
- 土壤條件：喜肥沃的沙壤土。
分布範圍
紫菜薹是中國的特產蔬菜，起源於長江流域中部，湖南（長沙、湘潭）、湖北（武漢）、四川（成都）等地栽培歷史悠久；現中國各地均有栽培。
生長習性
紫菜苔的生長發育過程分為發芽期、幼苗期、葉片生長期、菜苔形成期和開花結果期。在適宜條件下，發芽期5～7天，幼苗期15～20天，葉片生長期15～25天贈凝閥，菜苔形成期40～60天；開花結果期45～60天。
育植技術
紫菜薹採用種子繁殖。
品種選擇
根據紫菜薹對氣候的適應性，可分為早熟、中晚熟、極判擔晚熟3個品種類型。要依據當地氣候條件、茬口安排、市場要求等選擇相應的品種種植。
- 中晚熟品種：在8～9月播種，在秋分至寒露定植，採收季節在11月到第二年2月。這類品種資源較多，從播種到採收在70～120天，表現耐寒，菜薹品質好，產量高，冬性較強。代表性品種有：雜交新品種湘紅二號、武漢十月紅、長江中紅菜、湘潭大葉紅菜、成都二早子紅油菜薹等。
- 極晚熟品種舉民洪：長江流域在冬季到來之前播種並定植，露地越冬，這類品種耐寒性強，在長江中下游冬季（如長沙平均氣溫5℃）能安全越冬並能緩慢生長。於2～3月始收，月底罷園。這類品種品質較差，產量低，現少有栽培。
播種育苗
長江流域及蘇州地區一般早熟品種於8～9月播種育苗，中熟品種在9月左右播種，晚熟品種於9～10月播種。播種過早，易發生病毒病和軟腐病；播種過晚，葉片少，生長量不足，菜薹產量低。
育苗床宜採用砂壤土或壤土，每畝苗床播種0.5～0.75千克，可供1～1.2公頃大田定植。育苗期自真葉開展後可分批間苗1～2次，結合間苗進行追肥，每畝追施尿素2～3千克，以促進幼苗生長。苗齡一般以25～30天為宜，但不宜過長。定植株行距為20厘米×（35～50厘米），具體要求立雅戰是早熟品種定植密度大些，晚熟品種定植密度小些。定植前要覆蓋地膜，並按株行距要求打孔定植秧苗。
肥水管理
紫菜薹生長期長，持續採收期也較長，且菜薹採收要求鮮嫩，因此，在施肥上要求基肥與追肥並重。一般基肥每畝施人糞尿1500～2000千克，也可用腐熟的廄肥、垃圾等代替，在翻地作畦前施入土中。同時，紫菜薹受旱容易發生病毒病，水多則易感染軟腐病，所以在大田整地時必須認真做好排灌設施工作。追肥要適時充足，即定植後、葉片旺盛生長和菜薹不斷形成的3個時期要確保肥水充足，一般每畝每次追施尿素5～7.5千克。在嚴冬來臨前，要控制肥水，以免生長過旺、遭受寒害。
採收技術
適時採收：採收標準是當菜薹長到30～40厘米至初花時採收，過早、過遲採收都不利於菜薹的質量和產量。採收時切口要略斜，以免積存肥水，引發軟腐病。為提高側薹質量，主蔓採收位置要適當，一般應在菜薹基部採收，並保留少量腋芽，這樣萌發的側薹較粗壯。
抓好留種工作：需留種的紫菜薹田，必須與十字花科的其他作物隔離種植，以免串花雜交，從而影響留種純度。留種田宜選用抽薹早、抗病力強的植株。少量留種可採用株選方法，大量留種可採用片選方法。留種田開花期間應認真做好去雜去劣，並追肥1～2次，最好是噴施葉面肥，如噴施寶、硼肥等。當種莢開始轉黃時即可收割採種，曬乾後脫粒倉貯。
病蟲防治
紫菜薹主要病害有病毒病、霜霉病和軟腐病，主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾等。蚜蟲是傳播病毒病的主要媒介之一，在夏季和初秋危害嚴重，要及時預防，可通過適時播種、防止漬水和乾旱、避免連作等措施進行防治，同時可有效防止三大病害發生。霜霉病發生時，可用代森鋅800倍液或代林銨1000倍液及其他殺菌劑噴霧1～2次防治。小菜蛾可用25%功夫乳油5000倍液噴霧防治。
主要價值
食用價值：紫菜薹是一種優質蔬菜，以花薹為食用器官，品質柔嫩，營養豐富，可炒食或制湯食，其味鮮美，深受人們喜歡。
藥用價值：紫菜薹在藥用方面味甘、性辛、涼；具有散血消腫之功效。有助於防治腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤。紫菜薹在食療方面具有軟堅散結、增強記憶、防治心血管疾病的作用。
育植技術
紫菜薹採用種子繁殖。
品種選擇
根據紫菜薹對氣候的適應性，可分為早熟、中晚熟、極晚熟3個品種類型。要依據當地氣候條件、茬口安排、市場要求等選擇相應的品種種植。
- 中晚熟品種：在8～9月播種，在秋分至寒露定植，採收季節在11月到第二年2月。這類品種資源較多，從播種到採收在70～120天，表現耐寒，菜薹品質好，產量高，冬性較強。代表性品種有：雜交新品種湘紅二號、武漢十月紅、長江中紅菜、湘潭大葉紅菜、成都二早子紅油菜薹等。
- 極晚熟品種：長江流域在冬季到來之前播種並定植，露地越冬，這類品種耐寒性強，在長江中下游冬季（如長沙平均氣溫5℃）能安全越冬並能緩慢生長。於2～3月始收，月底罷園。這類品種品質較差，產量低，現少有栽培。
播種育苗
長江流域及蘇州地區一般早熟品種於8～9月播種育苗，中熟品種在9月左右播種，晚熟品種於9～10月播種。播種過早，易發生病毒病和軟腐病；播種過晚，葉片少，生長量不足，菜薹產量低。
育苗床宜採用砂壤土或壤土，每畝苗床播種0.5～0.75千克，可供1～1.2公頃大田定植。育苗期自真葉開展後可分批間苗1～2次，結合間苗進行追肥，每畝追施尿素2～3千克，以促進幼苗生長。苗齡一般以25～30天為宜，但不宜過長。定植株行距為20厘米×（35～50厘米），具體要求是早熟品種定植密度大些，晚熟品種定植密度小些。定植前要覆蓋地膜，並按株行距要求打孔定植秧苗。
肥水管理
紫菜薹生長期長，持續採收期也較長，且菜薹採收要求鮮嫩，因此，在施肥上要求基肥與追肥並重。一般基肥每畝施人糞尿1500～2000千克，也可用腐熟的廄肥、垃圾等代替，在翻地作畦前施入土中。同時，紫菜薹受旱容易發生病毒病，水多則易感染軟腐病，所以在大田整地時必須認真做好排灌設施工作。追肥要適時充足，即定植後、葉片旺盛生長和菜薹不斷形成的3個時期要確保肥水充足，一般每畝每次追施尿素5～7.5千克。在嚴冬來臨前，要控制肥水，以免生長過旺、遭受寒害。
採收技術
適時採收：採收標準是當菜薹長到30～40厘米至初花時採收，過早、過遲採收都不利於菜薹的質量和產量。採收時切口要略斜，以免積存肥水，引發軟腐病。為提高側薹質量，主蔓採收位置要適當，一般應在菜薹基部採收，並保留少量腋芽，這樣萌發的側薹較粗壯。
抓好留種工作：需留種的紫菜薹田，必須與十字花科的其他作物隔離種植，以免串花雜交，從而影響留種純度。留種田宜選用抽薹早、抗病力強的植株。少量留種可採用株選方法，大量留種可採用片選方法。留種田開花期間應認真做好去雜去劣，並追肥1～2次，最好是噴施葉面肥，如噴施寶、硼肥等。當種莢開始轉黃時即可收割採種，曬乾後脫粒倉貯。
病蟲防治
主要價值
食用價值：紫菜薹是一種優質蔬菜，以花薹為食用器官，品質柔嫩，營養豐富，可炒食或制湯食，其味鮮美，深受人們喜歡。
藥用價值：紫菜薹在藥用方面味甘、性辛、涼；具有散血消腫之功效。有助於防治腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤。紫菜薹在食療方面具有軟堅散結、增強記憶、防治心血管疾病的作用。
