熗炒油菜苔

材料

紅油菜苔500克、乾紅辣椒2-3隻、油2湯匙（30ml）、鹽適量

1、紅油菜苔摘去老葉、剝去老皮，清洗乾淨，如果菜苔不是太粗用手摘成長短合適的段就行，如果菜苔太粗用刀斜切成厚片即可；乾紅辣椒剪成段，去掉辣椒籽。

2、炒鍋燒熱，放入適量油，放入乾紅辣椒炒變色。

3、放入油菜苔一起炒，直到油菜苔變軟即可，用適量鹽調味。

製作小帖士：

1、在購買油菜苔的時候，儘量選擇粗一些的，沒有空心的。油菜苔頂端的花蕾沒有開表示口感比較嫩，如果頂端的花蕾已經開出黃色的黃朵，那么表示油菜苔已經比較老了。

2、油菜苔口感有些天然的苦味，如果不喜歡儘量採用魚香等味道比較濃郁的辦法來烹飪。

3、熗炒是川菜中一種常用的烹飪蔬菜的方法，一般先炒香乾辣椒和花椒，再下蔬菜炒香，有乾辣椒和花椒的特殊香味。