紫菜苔（學名：Brassica campestris L. var. purpuraria L. H. Bailey）是十字花科蕓薹屬植物，二年生草本，高30-90厘米；莖短縮，其上著生數片基葉。葉卵形或橢圓形，葉色綠或紫綠，波狀葉緣，葉基部深裂或有少數裂片。總狀花序，完全花，花冠黃色。果實為長角果，內含多粒種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5-1.9克。
分布於美國、日本、荷蘭、非洲和中國；在中國主要分布於湖北、四川、南京、北京和台灣等地。紫菜苔的生長發育對溫度要求稍嚴，種子發芽溫度以25-30℃為宜；幼苗生長適宜溫度範圍較寬，在20℃左右生長迅速，在25-30℃的較高溫度下也能生長，在15℃以下時生長緩慢。對光照要求不嚴格。要求選擇較肥沃的砂質壤土或壤土生長。
紫菜苔的食用器官為嫩花莖，其味道甜，品質柔嫩，可炒食、做湯或燙後涼拌。紫菜苔含有豐富的營養成分，每100克鮮花苔含蛋白質1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡蘿蔔素約0.88毫克、尼克酸約0.8毫克、抗壞血酸約79毫克、鈣約15毫克、鐵1.3毫克。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
植物學史,形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,栽培技術,定植,肥水管理,採收留種,病蟲防治,主要價值,
植物學史
紫菜苔由蕓薹演化而來，起源於中國湖北武昌洪山一帶，所以又稱洪山菜苔。洪山菜苔和武昌魚被稱為“楚天”的兩大名菜。在東漢和三國時就有關於紅菜苔的記載，《齊民要術》和《本草綱目》中也均有記載。紅菜苔的種植面積不斷擴大，20世紀50年代初僅有幾千畝，主要分布在長江流域。20世紀80年代起紫菜苔在中國各地均有引種，北京和台灣等地也已開始栽培。美國、日本、荷蘭和非洲一些國家也開始引種。
形態特徵
花苔近圓形，紫紅色，苔高30-40厘米，腋芽萌發力強，每株可產側苔7-8條或多達20-30條。苔葉細小，倒卵形或近披針形，基部抱莖成為耳狀。總狀花序，完全花，花冠黃色。果實為長角果，內含多粒種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5-1.9克。
生長環境
紫菜苔的生長發育對溫度要求稍嚴，種子發芽溫度以25-30℃為宜；幼苗生長適宜溫度範圍較寬，在20℃左右生長迅速，在25-30℃的較高溫度下也能生長，在15℃以下時生長緩慢；紫菜苔發育適宜較低溫度，在10℃左右時紫菜苔發育良好，在20℃以上較高溫度時發育不良。對光照要求不嚴格。要求選擇較肥沃的砂質壤土或壤土生長。
紫菜苔
紫菜苔分布範圍
分布於美國、日本、荷蘭、非洲和中國；在中國主要分布於湖北、四川、南京、北京和台灣等地。
紫菜苔
紫菜苔繁殖方法
中國長江流域及蘇州地區一般早熟品種於8-9月播種育苗，中熟品種在9月左右播種，晚熟品種於9-10月播種。播種過早，易發生病毒病和軟腐病；播種過晚，葉片少，生長量不足，菜薹產量低。育苗床宜採用砂壤土或壤土，每畝苗床播種0.5-0.75千克，可供1-1.2公頃大田定植。育苗期自真葉開展後可分批間苗1-2次。結合間苗進行追肥。每畝追施尿素2-3千克，以促進幼苗生長。苗齡一般以25-30天為宜，但不宜過長。
栽培技術
定植
定植株行距為20厘米×35（-50）厘米。具體要求是早熟品種定植密度大些，晚熟品種定植密度小些。定植前要覆蓋地膜，並按株行距要求打孔定植秧苗。
肥水管理
紫菜苔生長期長，持續採收期也較長，且菜薹採收要求鮮嫩，因此，在施肥上要求基肥與追肥並重。一般基肥畝施人糞尿1500-2000千克，也可用腐熟的廄肥、垃圾等代替，在翻地作畦前施入土中。同時，紫菜苔受旱容易發生病毒病，水多則易感染軟腐病，所以在大田整地時必須認真做好排灌設施工作。追肥要適時充足。即定植後、葉片旺盛生長和菜薹不斷形成的3個時期要確保肥水充足。一般每畝每次追施尿素5-7.5千克。在嚴冬來臨前，要控制肥水，以免生長過旺、遭受寒害。
採收留種
適時採收：採收標準是當菜薹長到30-40厘米至初花時採收，過早、過遲採收都不利於菜薹的質量和產量。採收時切口要略斜，以免積存肥水，引發軟腐病。為提高側薹質量，主蔓採收位置要適當，一般應在菜薹基部採收，並保留少量腋芽，這樣萌發的側薹較粗壯。
抓好留種工作：需留種的紫菜苔田，必須與十字花科的其他作物隔離種植，以免串花雜交，從而影響留種純度。留種田宜選用抽薹早、抗病力強的植株。少量留種可採用株選方法，大量留種可採用片選方法。留種田開花期間應認真做好去雜去劣，並追肥1-2次，最好是噴施葉面肥，如噴施寶、硼肥等。當種莢開始轉黃時即可收割採種，曬乾後脫粒倉貯。
病蟲防治
紫菜苔主要病窖有病毒病、霜霉病和軟腐病，主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾等。蚜蟲是傳播病毒病的主要媒介之一，在夏季和初秋危害嚴重，要及時預防，可通過適時播種、防止漬水和乾旱、避免連作等措施進行防治，同時可有效防止三大病害發生。霜霉病發生時．可用代森鋅800倍液或代林銨1000倍液及其他殺菌劑噴霧1-2次防治。小菜蛾可用25%功夫乳油5000倍液噴霧防治。
