紅油滷肉麵筋

麵粉加少許鹽、適量水揉至光滑。揉好的面蓋濕布或加蓋餳制15分鐘左右。餳好後，放入蓋過麵團一半的清水揉制，捻捏。

基本介紹

• 中文名：紅油滷肉麵筋
• 分類：家常菜
• 主要食材：麵粉適量滷肉 適量
• 小貼士：洗好後的麵筋，可以煮或蒸來吃

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

主料

麵粉適量

滷肉 適量

輔料

核桃適量

花生適量

豆芽 適量

香菜適量

姜蒜水 適量

蔥末 適量

調料

鹽適量

調味汁 適量

芝麻紅油 適量

味素適量

花椒油適量

香醋 適量

詳細步驟

1、麵粉加少許鹽、適量水揉至光滑。

2、揉好的面蓋濕布或加蓋餳制15分鐘左右。

3、餳好後，放入蓋過麵團一半的清水揉制，捻捏。

4、面水濃時後，將洗面水倒到另一個容器中，然後繼續倒入蓋過麵團一半的清水揉捏，如此反覆。

5、直到洗面水變得澄清即可。

6、麵筋就洗好

7、洗好後的麵筋，可以煮，也可以蒸來吃。我個人更喜歡用蒸的，這樣麵筋切開後會有許多的蜂窩孔，口感更有嚼勁。

8、準備好自己喜歡的配菜。我搭配的是自己之前做好的滷肉(改天再另發做法)，所以選擇搭配了香菜、豆芽、芝麻紅油。

9、拌好後，撒上核桃碎、花生碎