紅棗花膠燉雞爪

基本介紹

• 中文名：紅棗花膠燉雞爪
• 主要食材：上等花膠，新鮮雞爪
• 分類：燉

用料

材料	用量
上等花膠	3塊
新鮮雞爪	4隻
三級新疆大紅棗	3、4顆
純淨水或開水	適量
鹽	少許

做法

1. 準備一個一人份的陶瓷小燉盅，洗淨備用。
2. 洗淨的花膠放入燉盅。（註：花膠可先泡發，上等花膠較厚實，泡發需要至少一天一夜，我是直接拿來就燉了。）
3. 雞爪洗淨，去掉上面的趾甲，放入燉盅。也可將雞爪切段後放入。
4. 大紅棗洗淨。
5. 洗淨的紅棗每顆都切三瓣，能使其快速熬出紅棗汁。因為新疆棗很甜，喜歡甜的可以多放幾顆。如果用普通的小紅棗，就放5顆左右。
6. 倒入適量純淨水，或涼開水，或熱開水，不要用自來水。水不要放滿，以免溢出。我用的是兩人份燉盅，水放了一半。
7. 鍋里注入適量水，水位是燉盅高度的一半為宜。
8. 蓋好鍋蓋，先大火煮至水沸，水沸後調成最小火，慢燉至少三個小時。（註：燉了一個半小時後，看看水量多少，適量添加沸水，以免乾燒。）
9. 三個小時後，關火，調入少許鹽，即可食用。
10. 燉三個小時後的花膠。