紅棗燉牛肉是冬令時節一道進補的好菜品，是入冬後一道補虛養身的食譜。
基本介紹
- 中文名：紅棗燉牛肉
- 工藝：燉
- 口味：酸甜味
- 主料：牛肉(肥瘦)(500克)
- 類別：補虛養身調理，氣血雙補調理
- 大蔥：8克
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菜品特色
工藝：燉
口味：酸甜味
類別：補虛養身調理，氣血雙補調理，貧血調理，脾調養調理
做法
主料：牛肉(肥瘦)(500克) 棗（乾）(300克)
調料：大蔥(8克) 白砂糖(10克) 香油(3克) 植物油(50克) 番茄醬(200克) 胡椒粉(2克) 姜(8克) 醬油(5克) 料酒(20克) 味素(1克) 鹽(5克)
製作工藝
將牛肉切成塊（5厘米見方），投入沸水鍋內氽去血沫；蔥切段、姜切片；牛肉放入高壓鍋內，加入蔥段、姜塊、精鹽和醬油煮熟；紅棗洗淨去核後用清水浸泡半小時；將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、薑末炒出香味，再放入番茄醬煸炒片刻，加入老湯750克、精鹽、白糖、醬油、料酒、牛肉塊和紅棗燉25分鐘至熟透入味；撒入胡椒粉和味素，淋上香油即可。
營養價值
營養分析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
新疆紅棗(大棗)：新疆紅棗(大棗)對中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等有很好的食補效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
