紅棗燉牛肉

紅棗燉牛肉

紅棗燉牛肉是冬令時節一道進補的好菜品,是入冬後一道補虛養身的食譜。

基本介紹

  • 中文名:紅棗燉牛肉
  • 工藝:燉
  • 口味:酸甜味
  • 主料:牛肉(肥瘦)(500克)
  • 類別:補虛養身調理,氣血雙補調理
  • 大蔥:8克
菜品特色,做法,營養價值,營養分析,食譜相剋,

菜品特色

工藝:燉
紅棗燉牛肉
口味:酸甜味
類別:補虛養身調理,氣血雙補調理,貧血調理,脾調養調理

做法

主料:牛肉(肥瘦)(500克) 棗(乾)(300克)
調料:大蔥(8克) 白砂糖(10克) 香油(3克) 植物油(50克) 番茄醬(200克) 胡椒粉(2克) 姜(8克) 醬油(5克) 料酒(20克) 味素(1克) 鹽(5克)
製作工藝
將牛肉切成塊(5厘米見方),投入沸水鍋內氽去血沫;蔥切段、姜切片;牛肉放入高壓鍋內,加入蔥段、姜塊、精鹽和醬油煮熟;紅棗洗淨去核後用清水浸泡半小時;將鍋置於中火上,放入植物油燒熱,放入蔥段、薑末炒出香味,再放入番茄醬煸炒片刻,加入老湯750克、精鹽、白糖、醬油、料酒、牛肉塊和紅棗燉25分鐘至熟透入味;撒入胡椒粉和味素,淋上香油即可。

營養價值

營養分析

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
新疆紅棗(大棗):新疆紅棗(大棗)對中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等有很好的食補效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

牛肉不宜與板栗、田螺紅糖韭菜、白酒、豬肉同食。棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

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