紅土豆是茄科茄屬植物，是中國最新選育成功的彩色土豆中頗具代表性的品種，屬於航天育種的高科技結晶。薯形為圓形或橢圓形，薯面光滑，其皮肉全為鮮紅或深紅色，色澤艷麗，因而冠以紅寶石土豆或紅玫瑰土豆之美名。
紅土豆在中國雲南等地分布。紅土豆適合在疏鬆、通透性好的沙壤土種植；紅土豆適合雙行栽培，不宜過密；其在氣溫超過5℃時就開始萌動，18℃時生長健壯、迅速；現蕾期薯塊開始膨大，花期進入快速膨大期，此時應及時摘除花蕾，減少養分消耗，促進薯塊發育。
紅土豆有很高的食用價值。其富含原花青素和大量微量礦物質元素，而且其中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，同時還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。紅土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪，其所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有緩解胃痛或減少胃酸分泌的作用。紅土豆的營養價值非常突出，是餐桌上非常珍貴的美味佳肴。
基本介紹
- 中文名：紅土豆
- 綱：木蘭綱
- 目：茄目
- 科：茄科
- 屬：茄屬
- 族：茄族
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紅土豆的含量
全紅土豆是我國航天育種的最新成果。薯形圓形或橢圓形，薯面光滑，芽眼淺，集中結薯，單株結薯4-6個，單薯重350克，最大500克以上，紅皮紅肉，色澤鮮艷，加工菜餚或做成天然紅薯片，色澤依然鮮艷。其除澱粉含量稍低外，粗蛋白質、粗脂肪、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀、鐵。
紅土豆的功能
“紅土豆”富含原花青素和大量微量礦物質元素，具有補血護心、防癌抗癌、延衰老、美容護膚、補腎壯陽、防中風、防治高血壓和心臟病的功效，營養價值非常突出，食療效果非常明顯，是餐桌上非常珍貴的美味佳肴，高檔酒店的必備食材，高層消費者的保健食品。
一、營養豐富
紅土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。紅土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。紅土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
二、利於減肥
紅土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃紅土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風
每周平均吃上五至六個紅土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾
紅土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。紅土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食紅土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
花青素
花青素的功效：
1、預防癌症
2、增進視力
3、口服的皮膚化妝品
4、清除體內有害的自由基
5、改善睡眠
6、加固血管，改善循環
