紅乳糟燜肉

製作原料

帶皮五花肉1塊(約450克)，青蔥1把，老薑2片，紹興酒1/2瓶，紅腐乳(南乳)1罐，紅糟2大匙，冰糖2～3大匙，食油4大匙。

製作步驟

1、把五花肉用刀修成四方形，鍋中熱油，把薑片爆香後揀去，五花肉肉皮朝下放進鍋中炸至表面變色，撈起，過冷水後瀝乾備用。

2、將青蔥洗淨去根，摘去老葉，切成長段，鋪墊在沙鍋底部；五花肉肉皮朝上放進沙鍋。

3、紅腐乳用熱水調開，與其他調味料一起放進鍋中，加入適量的清水，加蓋以文火慢煨3～4小時，即可趁熱食用。