系統管控

內容簡介

如何做一名合格的店總？如何全程運作餐飲店？如何做好產品的精細化行銷？如何讓你的產品更具人文情懷？如何做好品牌分析系統？如何打造完美的品牌戰略？如何找錢找人做大事？如何打通資本通路？如何進行人、權、錢的“大圈定”？想要企業持久發展動力不竭，就要從上而下學會系統管控。

管控，即管理和控制結合。管理有方可以讓企業快速發展，控制合理才能讓企業健康發展、不入歧途、少走彎路。管控的力量就在於它的簡要、實用以及它對企業生存命脈的把握！其直接作用為：消減企業成本、提高企業效率、放大企業價值。

根據管控對象，本書從管理邏輯、產品戰略、品牌戰略、商業邏輯四大板塊入手，針對企業的頂層設計及人員與資源的內外管控，詳細而精練地詮釋了酒店餐飲企業系統化運營的九大方面：團隊管理、店面管理、產品結構、產品文化、品牌解析、品牌運營、項目路演、資本運營和邏輯梳理。而這九大方面形成的系統可以從根本上解決企業運行中的關鍵問題，從組織機制上保障體系運行的原動力，將崗位職責標準化、日常工作流程化、品牌管理資本化，不但能直觀顯性地提高效率、降低成本，而且能不斷提高組織管理水平和整體經濟效益。

圖書目錄

序章　品牌的價值來自於什麼 / 1

中國餐飲行業現狀 / 2

餐飲趨勢的七大變化 / 6

餐飲品牌經營需要做好什麼 / 9

Part 1

管理邏輯

第一章　團隊管理——如何做一名合格的店總 / 14

領導自修：你真的懂管理嗎 / 18

團隊培訓：你的員工知道這些餐飲常識和服務細節嗎 / 26

團隊紀律：你的企業實現流程管理標準化了嗎 / 31

團隊精神：如何打造團隊的凝聚力 / 35

團隊激勵：如何讓持續進步牽動人心 / 39

團隊溝通：如何做好上傳下達工作 / 45

團隊執行：如何讓你想要的結果不走樣 / 52

團隊未來：如何實現組織創新發展 / 57

第二章　店面管理——如何全程運作餐飲店 / 66

前廳管理：如何守好“前”沿陣地 / 67

後廚管理：如何解除“後”顧之憂 / 69

人事後勤管理：如何保障各方補給 / 7 1

系統管理：你找到餐飲價值最大化的呈現方式了嗎 / 73

Part 2

產品戰略

第三章　產品結構——如何做好產品的精細化行銷 / 84

產品開發：你的產品創新有章可循嗎 / 85

產品定價：你有一套產品定價戰略嗎 / 90

結構規劃：你的產品做好功能細分了嗎 / 94

系統管控

基本介紹

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