糯米酸魚是一道由魚、糯米等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：糯米酸魚
- 主要食材：魚，糯米
- 分類：苗寨菜系
- 口味：醃漬食品
糯米酸魚有幾種吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米醃酸魚，營養價值極高，是苗家待客的上乘美味佳肴。
在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚。心靈手巧的苗家姑娘和大嫂是製作糯米酸魚的能手。立秋之後，高寒山區的苗嶺到處是禾苗散籽，苗家後生從放水的禾田裡，捉來了一簍簍活鮮蹦跳的肥魚，拿回家來之後，就由家庭主婦們洗淨加工後，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子醃浸，一個月後，就可以取出食吃。
