糯米芝麻涼糕

糯米芝麻涼糕是以糯米和芝麻為原料做成的食物，口味香甜。

基本介紹

• 中文名：糯米芝麻涼糕
• 原料配方： 糯米5千克 細豆沙3千克 
• 製作方法：將糯米淘洗淨放入清水浸泡4小時
• 產品特點： 厚薄均勻，墨白分明

糯米芝麻涼糕

原料配方 糯米5千克 細豆沙3千克 白芝麻600克 綿白糖750克 熟豬油50克

製作方法 1.將糯米淘洗淨，放入清水浸泡4小時。撈起後再沖洗一次，瀝乾水分。上蒸

桶或竹笠，置旺火沸水之上蒸至粒粒熟透，取出晾涼待用。

2.將白芝麻洗淨後，在文火上炒至發出香氣，研成細碎末，和綿白糖拌勻待用。

3.取一長方形白鐵盤，在底部及四周抹上熟豬油，鋪上一層1厘米厚的糯米飯，用手略

撳緊。再鋪上一層6毫米厚的細豆沙。再在豆沙上鋪1厘米厚的糯米飯。撳平後均勻地灑上芝

麻糖粉，放入冰櫃涼透。

4.取出後用刀切成方形、長方形或菱形小塊約100塊即成。

產品特點 厚薄均勻，墨白分明，清涼軟糯，香甜爽口。