糯米粿

糯米粿是潮汕地區的一種傳統粿類小吃。

基本介紹

• 中文名：糯米粿
• 流行地域：潮汕地區、海南地區
• 主料：餃皮、糯米、五花豬肉
• 口味：清香可口

以前逢年過節是各家各戶必備的粿品，是潮汕人最喜歡的小吃，是粿品類的佼佼者。

糯米粿

以前潮汕民間傳統做法是粳米粉蒸熟後沖開水做成粿皮，把粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然後用粿印印出。現在用麵皮做成的糯米粿是一種創新做法，代替傳統的米皮，這樣做成的糯米粿既方便，外觀好看又好吃，是小吃中的佳品。

主料：餃皮、糯米、五花豬肉、香菇、蝦米、花生仁、生蒜 、醬油、五香粉、鹽、糖

做法一：先將五花豬肉切成肉丁，加入醬油，五香粉，鹽，少量的糖醃後待用，再將生蒜，浸泡好的香菇切細下油鍋爆香，同時燴入醃製好的豬肉丁炒熟攪拌均勻。將糯米淘洗乾淨加入適量花生仁用電飯煲煮熟，最後將糯米飯和備好的配料攪拌後，即成糯米粿的餡料。

把糯米粿的餡放在餃皮上，捏成圓形，用粿印印出，放入蒸籠蒸10分鐘左右，則可吃用，如果再用油煎香，更是芳香朴鼻，食慾倍增。

做法二：首先，通常都將精選的優質糯米浸泡12個小時以上，待米完全泡開後再用石磨手工研磨，整個過程大約需要16個小時左右。

將磨好的米粉兌水揉成團。與此同時，她們還要用烤箱將白芝麻和花生米烤熟、打碎，再與紅糖、椰絲、花生油等攪拌均勻，作為餡料。

香甜馥郁糯米粿

揉好的麵團包上餡料後，還要用浸泡過的香蕉葉裹上，香蕉葉要提前抹些花生油，以防麵團粘住。之後，放進蒸籠蒸熟。蒸煮要先用大火將水滾開，再用小火繼續加熱約20分鐘。