脆炸糯米

外脆里綿，香甜卻不粘?>牙。 炸前把糯米粿表面拍少許生粉，炸後較鬆脆。此外，糯米粿放入暖油中浸至浮起，再改大火炸至變色，也會比較鬆脆。不但外觀誘人，吃起來鮮美可口，還不發胖。。。

基本介紹

• 中文名：脆炸糯米
• 外文名：無
• 主要原料：糯米，生粉
• 是否含防腐劑：否

烹飪材料

材料： 糯米粉6兩（約240克），糖霜2兩（約80克）

調料： 生油3湯匙，清水2/3杯（約180克），梳打食粉少許。

烹飪方法

1、取1/3的清水煲滾，與1/3的糯米粉搓成半生熟粉團，再將餘下的水和米粉加入混勻，搓成柔軟的粉團；

2、台板上撒少許糯米粉，將粉團分成8份，搓成長約4英寸長條，壓扁，再把中間扭成蝴蝶結形；

3、熱鍋燒熱油後，改中火將糯米粿炸成金黃色，撈起瀝乾油，撒上糖霜即成。

特色

外脆里綿，香甜卻不粘牙。

附註

炸前把糯米粿表面拍少許生粉，炸後較鬆脆。此外，糯米粿放入暖油中浸至浮起，再改大火炸至變色，也會比較鬆脆。

參考資料

網路