糯米子糕是江西婺源傳統的特色小吃。逢年過節，村里家家戶戶都要做這個，數婺源人的糯米子糕味道最好。
基本介紹
- 中文名：糯米子糕
- 主要原料：糯米，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 產地：江西婺源
- 分類：江西婺源傳統的小吃
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原料
原料一：糯米、雞蛋、鹽、白糖、白鬍椒粉、花生油。
原料二：糯米半斤,雞蛋2個,五花肉1.5兩,鹽,當模具用的飯盒子。
做法
做法一
1、把泡發後的糯米上鍋先蒸八成熟；
2、倒在器皿里，打入四個雞蛋，適量鹽、白糖、白鬍椒粉、花生油拌勻後，使勁揉搓；
3、在空盤上鋪開綠棕葉，倒入揉搓好的糯米，壓平，表面插入檸檬糖，再次隔熱水蒸第二道；
4、40分鐘後端盤，切成均勻的小三角塊。
做法二
1、糯米洗淨，冷水浸至泡發；雞蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米見方的丁。
2、先把糯米在蒸鍋里蒸熟，攤在一大盆里晾涼。
3、把蛋液、五花肉丁、鹽同糯米拌勻，拌勻後靜置片刻（讓糯米充分入味變黏）。
4、將拌好的糯米裝進飯盒子裡（在盒子四周與底抹上薄薄一層豬油）。
5、放一層糯米，壓緊一層。（一定要壓實）
6、蒙上保鮮膜，再次放到蒸鍋里旺火蒸熟。
7、熟後趁熱倒扣飯盒子，糯米子糕便掉出模具。
8、等糯米子糕放涼後切成片，即可食用。（熱切易碎）
9、吃不完的糯米子糕，放到冰櫃里冷藏，吃時再蒸熱。
**這是家庭做法，糯米份量少。如果要份量多，可參考我的用料比例。
**糯米糕是否鹹香,與豬油密切相關,所以一定要選用肥多瘦少的豬肉，這點不能隨意改變。
小提醒
糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
糯米不宜於雞肉同食。
