《糧油化工產品化學與工藝學》是1998年11月科學出版社出版的圖書,作者是謝文磊。
基本介紹
- 作者:謝文磊
- ISBN:9787030070128
- 頁數:389
- 定價:38.00元
- 出版社:科學出版社
- 出版時間:1998-11
內容介紹
作品目錄
第一節油脂
一、油脂的組成
二、油脂的製取和精煉
三、油脂的性質
第二節脂肪酸和甘油
一、油脂的水解
二、脂肪酸的分離
三、甘油的回收
四、脂肪酸的性持
五、甘油的性質
第三節碳水化合物
一、澱粉
二、糖類與糠醛
三、纖維素
四、果膠和樹膠
第四節桿物蛋白質
一、桿物蛋白質的性質
二、植物蛋白質的水解
三、幾種常見的桿物蛋白質
第二章