糖醋鍋包肉

糖醋鍋包肉是以豬裡脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米錯、粉面子為主料，料酒、油、香菜、味素、白糖為配料製成的美食。

基本介紹

• 中文名：糖醋鍋包肉
• 主要食材：豬裡脊肉
• 配料1：料酒
• 配料2：油

材料

主料：豬裡脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米錯、粉面子

配料：料酒、油、香菜、味素、白糖

做法

1、將豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。切得肉千萬別切厚了，要不 炸出來的肉會很硬，嚼不動。

2、將切好的裡脊肉放到大點的碗裡，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。

3、用白糖、醋、味素、澱粉勾芡成汁。

4、將姜和蔥切成絲，薑絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜且不切成絲都可以，大概10克左右，小狼我喜歡吃香菜，一般都是放4根整的香菜。

5、把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，，敲掉水澱粉碎渣，逐一炸好好，再將全部的裡脊肉放入燒好油的鍋里，炸制外酥里嫩時撈出，瀝油。鍋內留少許油，洘鍋。

6、把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香，然後將炸好裡脊肉放入鍋內，把勾芡好的汁倒入鍋內，翻拌起鍋後裝盤，如果功夫可以最好把肉和汁顛勺，然後撒上香菜即可。