糖醋脆皮魚塊

糖醋脆皮魚塊是用新鮮的草魚整理乾淨後，再裹上一層麵糊入油鍋中炸制而成。其成品皮脆香、肉鮮嫩。

食材

新鮮的草魚，蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉，醋，澱粉。

做法

1. 草魚宰殺清洗乾淨後，按個人喜好將魚切段。放入薑絲、蒜片、蔥段乾辣椒、花椒、料酒和鹽。
   
2. 抓拌均勻，醃製30分鐘備用。澱粉掛糊
   
3. 將醃製好的魚塊與辛香料分開（辛香料不要丟棄，放一旁備用），鍋內倒入食用油下魚塊炸制
   
4. 炸制魚塊表面金黃酥脆，即可盛出備用。
   
5. 鍋內留底油，爆香醃製魚塊剩下的辛香料。並加入味極鮮醬油，白糖和香醋。放少量的清水，把煎好的魚塊倒回鍋里。輕輕翻動魚塊讓醬汁均勻裹在魚塊上，撒上少許白芝麻出鍋。就可以裝盤享用了！