《海河魚蝦》是重慶出版的圖書，作者是陳夏輝,陳小林。
基本介紹
- 作者：陳夏輝,陳小林
- ISBN：9787536695641
- 頁數：40
- 定價：9.80元
- 出版社：重慶
- 出版時間：2008-4
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
《川味居家廚房:海河魚蝦》屬於《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經典的菜品，採用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內容包含用川菜烹製法烹製出的各種水產菜餚。
作者介紹
陳小林，中式烹調高級技師。重慶電視台《食在中國》欄目顧問，《食海》雜誌專欄作家，策劃、主編出版了多部烹飪圖書。
陳夏輝 重慶小洞天飲食(集團)有限公司常務副總經理、經濟師，重慶市烹協餐飲行業協會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創製的“三國宴”赴台灣省參加2000年“台北中華美食展特別展”；且入典《中華烹飪名人大典》、《世界華人突出貢獻專家名典》。
作品目錄
1 乾燒岩鯉2 大蒜鯰魚3 粉蒸鯰魚4 清蒸江團5 串珠江團6 上湯水密子7 軟燒水密子8 泡菜青波9 三椒黃臘丁10 松子鱖魚11 芽菜燒鱖魚12 醬燒鱈魚13 三菇燒黃魚14 糖醋脆皮魚15 茄汁瓦塊魚16 豆瓣鯉魚17 半湯鯽魚18 涼粉鯽魚19 菊花魚20 泡椒魚頭21 酸菜魚22 豆花魚23 酥炸麻花魚24 抄手魚頭25 乾燒大蝦26 糖醋油爆蝦27 宮保鮮蝦28 魚香旱蒸蝦29 酥炸鮮蝦30 魚香肉蟹31 豉椒肉蟹32 金沙肉蟹33 香辣蟹34 蒸大閘蟹35 泡椒龍蝦36 酥椒鮮蝦37 煎蝦仁餅38 三椒龍蝦仔39 水煮鳳尾蝦40 金毛鮮蝦
