糖醋胡蘿蔔

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

基本介紹

• 中文名：糖醋胡蘿蔔
• 主要食材：胡蘿蔔
• 分類：上海菜
• 口味：鹹

菜譜名稱

糖醋胡蘿蔔

所屬菜系

上海菜

菜品功效

痛風調理 尿路結石 便秘調理 健脾開胃調理

製作材料

主料：胡蘿蔔(400克)

調料：鹽(3克) 白砂糖(50克) 醋(50克) 香油(10克)

製作工藝

1.淨胡蘿蔔洗淨，瀝去水分。

2.將白糖、精鹽、麻油、醋調成滷汁。

3.胡蘿蔔用刀切成兩片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盤中，疊成饅頭形，澆上滷汁即成。

菜品口感

口味：糖醋味

色澤鮮艷，甜酸適口，香脆爽口。

食譜相剋

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

營養成分

·熱量 (453.30千卡)

·蛋白質 (5.05克)

·脂肪 (10.92克)

·碳水化合物 (87.62克)

·膳食纖維 (4.40克)

·維生素A (2752.00微克)

·胡蘿蔔素 (16520.00微克)

·硫胺素 (0.18毫克)

·核黃素 (0.14毫克)

·尼克酸 (3.10毫克)

·維生素C (52.00毫克)

·維生素E (8.49毫克)

·鈣 (148.06毫克)

·磷 (160.40毫克)

·鈉 (1596.29毫克)

·鎂 (64.36毫克)

·鐵 (7.55毫克)

·鋅 (1.60毫克)

·硒 (3.76微克)

·銅 (0.37毫克)

·錳 (2.57毫克)

·鉀 (938.42毫克)