糖醋山藥絲

糖醋山藥絲是一道由山藥為主要材料做成的菜品，屬於私家菜 。

基本介紹

• 中文名：糖醋山藥絲
• 分類：私家菜
• 口味：酸鹹味
• 主要食材：山藥

所需食材

主料：山藥500克

輔料：木耳(乾)100克

調料：姜20克,大蔥10克,白砂糖10克,醋10克,蝦油8克

製作方法

1.將山藥去皮洗淨，切成細絲，用涼水沖一衝，木耳，姜，蔥各切成細絲。

2.將山藥絲放進鍋中焯熟撈出，過涼瀝乾水分。

3.將蔥，姜，木耳絲和精鹽一起拌入山藥絲中，將芝麻油，糖，醋調成汁。澆在山藥絲上即可食用。

食用須知

食物功效

補脾益肺，固腎，美膚。

食物相剋

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。