糖醋大黃魚

糖醋大黃魚，是用大黃魚製作的美食。

基本介紹

• 中文名：糖醋大黃魚
• 主要原料：大黃魚
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：料酒，鹽，糖，醋，胡椒粉，麻油，澱粉，蔥，姜，蒜

菜譜信息

主料
大黃魚,：一條
輔料
料酒：適量	鹽：適量
糖：適量	醋：適量
胡椒粉：適量	麻油：適量
澱粉：適量	蔥：適量
姜：適量	蒜：適量

做法步驟

1. 魚徹底解凍，去除肚子裡有雜物和頭裡面的魚腮，洗淨瀝乾，在魚身上劃三刀，用鹽在魚身上塗勻稍醃一會兒

2. 蔥切蔥花、蒜做成蒜末、姜切片

3. 做糖醋汁：8份醋+4份生抽+2份糖+1份生粉+1/2份味素+2份清水

4. 魚瀝乾，兩面拍上少量乾澱粉，抖一下去除多餘的粉

5. 鍋上火加熱，用薑片在鍋的四周塗抹一下

6. 倒入油（略多一些），當手放在油鍋上感覺比較熱時，放入拍過澱粉的魚炸

7. 大約三分鐘左右，炸到魚表皮乾硬，翻面，再炸三分鐘左右至全熟盛出

8. 倒出多餘的油，余油加蔥花、蒜末、薑片爆香，加適量料酒，加糖醋汁燒開翻勻

9. 把做好的糖醋汁淋在黃魚身上，撒上蔥花即可