糖醋大黃魚，是用大黃魚製作的美食。
基本介紹
- 中文名：糖醋大黃魚
- 主要原料：大黃魚
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：料酒，鹽，糖，醋，胡椒粉，麻油，澱粉，蔥，姜，蒜
菜譜信息
主料 | |
大黃魚,：一條 | |
輔料 | |
料酒：適量 | 鹽：適量 |
糖：適量 | 醋：適量 |
胡椒粉：適量 | 麻油：適量 |
澱粉：適量 | 蔥：適量 |
姜：適量 | 蒜：適量 |
做法步驟
1. 魚徹底解凍，去除肚子裡有雜物和頭裡面的魚腮，洗淨瀝乾，在魚身上劃三刀，用鹽在魚身上塗勻稍醃一會兒
2. 蔥切蔥花、蒜做成蒜末、姜切片
3. 做糖醋汁：8份醋+4份生抽+2份糖+1份生粉+1/2份味素+2份清水
4. 魚瀝乾，兩面拍上少量乾澱粉，抖一下去除多餘的粉
5. 鍋上火加熱，用薑片在鍋的四周塗抹一下
6. 倒入油（略多一些），當手放在油鍋上感覺比較熱時，放入拍過澱粉的魚炸
7. 大約三分鐘左右，炸到魚表皮乾硬，翻面，再炸三分鐘左右至全熟盛出
8. 倒出多餘的油，余油加蔥花、蒜末、薑片爆香，加適量料酒，加糖醋汁燒開翻勻
9. 把做好的糖醋汁淋在黃魚身上，撒上蔥花即可
