秘製糖醋黃花魚煲

秘製糖醋黃花魚煲是由主料大黃魚和輔料油菜、雞蛋黃等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：秘製糖醋黃花魚煲
• 主要食材：大黃魚
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

材料

主料：大黃魚750克

輔料：油菜480克,雞蛋黃30克

調料：白醋100克,白砂糖50克,香菜20克

製作

1. 黃花魚弄淨，加味醃過，瀝乾水，拌入雞蛋黃，用乾澱粉撈乾魚身，放入滾油內炸，炸至焦黃時取起；

2. 燒熱瓦缸，下些蒜茸，傾下白醋，放入片糖，少許鹽，一湯匙茄汁和半茶匙料汁調煮適味，放入炸好之黃花魚、油菜燜煮十來分鐘，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。

小帖士

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。