糖漬橙皮麵包卷

基本介紹

• 中文名：糖漬橙皮麵包卷
• 主要食材：高筋粉，鮮榨橙汁
• 分類：麵包，麵包卷

用料

材料	用量
高筋粉	250克
鮮榨橙汁	75克
牛奶	25克
細砂糖	15克
鹽	1/4小勺
酵母	4克
雞蛋	1個
黃油	15克
橙皮屑	1個
糖漬橙皮	100克

做法

1. 香橙皮刨屑、榨汁備用

2. 先把材料（除黃油，橙皮屑，橙皮）全部混合攪拌成團揉至麵筋擴展階段

3. 再加入黃油和橙皮屑，攪成可拉出稍透明薄膜的麵團，進行基礎發酵，發至約2倍大

4. 取出發酵好的麵團排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 麵團擀成長方形，薄一點

6. 翻面鋪上糖漬橙皮丁

7. 用手輕輕壓平捲起，儘量緊密

8. 切割成10等分，豎起放入紙托內，沒有紙托也可以

9. 二次發酵約30分鐘

10. 麵團表面刷蛋液，烤箱預熱180度，轉165度烤22分鐘（我的烤箱很容易上色，所以我一般會減溫多烤幾分鐘）